Silviamuffins

I morgon fyller min yngste son 7 år. Det ska firas med kalas och självklart vill jag även baka. Fet ska vara lite halloweentema, så jag valde att ha väldigt mycket orange färgsättning här.
 
 Just nu har jag gjort klart silviamuffinsen. Receptet är klassiskt, denna gång kollade jag på detta. Dessutom hade jag i orange pastafärg och garnerade med sockerögon. Om du inte absolut vill ha toksött täcke kan du även minska på mängden florsocker. Jag hade istället i mer smör och fick därmed med kräm över.
 
 Jag fick ut 16 ganska stora muffins från smeten. Nu funderar jag på om jag ska hitta på något till mun också, eller låta det vara. Hmm…

Knäckig blåbärspaj

Dagens andra blåbärsbakverk blev en paj. Vi har inte provat den ännu, tanken är att vi ska bjuda över grannarna på fika i morgon. Den ser dock riktigt smarrig ut – och smeten var riktigt, riktigt god.

Lite ändringar från receptet: Jag hade inte sirap hemma, så jag hade i farinsocker istället. Tänkte att det blev för lite vätska, så jag hällde i lite extra grädde. Bytte även ut bakpulver mot bikarbonat.

Donuts i ugnen


Vi var ute och plockade blåbär idag och jag ville baka något gott. Det första blev donuts eftersom jag köpte en donutsform på Panduro för ett tag sedan. Tyvärr har jag bara en plåt här på landet, så det blev att återanvända den.
 
 MINIDONUTS
 Ingredienser:
 2,5 dl mjöl
 1,2 dl socker
 1 tsk bikarbonat
 3/4 tsk salt
 1,2 dl mjölk
 1 ägg
 2 msk smält smör
 1 tsk vaniljsocker
 (2 dl blåbär till andra plåten)
 
 Gör så här:
 Sätt ugnen på 210 grader. Pensla plåten med rapsolja för att de inte ska fastna.
 
 Vispa ägg och socker. Blanda i mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Rör ihop tills allt är väl blandat.
 
 Fyll formen med smet, varje hål ska vara halvfullt och inte mer, annars blir det ingen bra munkform.
 
 Grädda i nedre delen av ugnen ca 5 minuter. Jag tog upp dem direkt och vände dem i kanelsocker.
 
 Använder du samma plåt igen, som jag gjorde, glöm inte att smörja ordentligt mellan varven.
 
 När jag skulle hälla i smet i plåten på nytt, blandade jag i närmare 2 dl blåbär. De munkarna blev saftigare.

Saffransbullar deluxe

Det är första advent idag och jag ville baka något efter att ha varit borta hela dagen. Det blev lussebullar. Jag ville testa Manitoba cream-mjölet och det här var ett perfekt tillfälle. Igår gjorde jag bullar på samma recept (Bonniers kokbok) men lyckades glömma socker. De blev dock bra ändå. Idag hade jag i vit sirap.

Så varför “deluxe”? Jo, det blev en del  förändringar i receptet, en del med flit, en del av en ren slump: 

1) Jag blandade i en msk av Makens bästa rom i saffranet, för att se om det gav någon smak. Det gjorde det inte, så vitt jag märkt hittills.

2) Mjölken var slut, så jag hade 5 dl grädde som degspadet. Inget jag rekommenderar, men jag ville inte göra degen på vatten.

3) Manitoba cream-mjöl. Det här har jag varit nyfiken på ett tag nu.Detta mjöl ska göra att bröd jäser bättre och blir fluffigare. Jag hade läst från tidigare läsning att degar med detta mjöl ska bearbetas mer p g a hög glutenhalt. Jag körde på med min Kenwood och det blev bra.

45 minuter senare var det dags för utbakning. Sonen var mycket mån om att få vara med och baka innan han gick och lade sig. Degen var fetare än vanligt och det måste bero på grädden. Den var dock väldigt följsam att arbeta med. 

Sonen bakade ut 4 eller 5 bullar och jag rullade ut resten. Vi hade inga russin hemma heller tydligen, men det gör inte så mycket eftersom varken jag eller sonen gillar dem.:)

När de jäste en andra gång tyckte jag mig se skillnaden i jäsning. De såg jättefina ut. Jag hade dem i ugnen, 225 grader, i 10-11 minuter. De var ganska stora så de behövde vara lite längre tid i ugnen. Jag valde dessutom att inte köra varmluftsugn den här gången. 

De smakade riktigt gott och hade en bra saffranssmak. Jag är nöjd. Nästa gång blir det dock släta bullar med fyllning av vit choklad och några med vaniljkräm. Det blir perfekt för ett luciafirande!:)

Vaniljkola

Mitt kvällspyssel var en laddning vaniljkola med lite salt i. Som så ofta när det handlar om att följa recept så gjorde jag inte det till punkt och pricka. Jag hade inget rörsocker hemma, så jag använde vanligt socker. Dessutom hade jag i en hel vaniljstång.

Smaken är jättebra, den enda missen var att jag lät den koka lite för länge – upp till 125 grader. Den blev inte stenhård, men inte heller så mjuk. Jag kunde dela den med hjälp av kniv och sax. Omslagspapperet är muffinsformar, skönt att jag äntligen får en användning av alla dessa muffinsformar jag köper.:)

Jag har lovat bort några av dem och de andra kommer att bli ett gott tillskott till hushållet. Jag älskar att göra kola och kommer garanterat att testa fler varianter…:)

 

 

 

Kladdkaka à la Rocky road


Vi fick besök idag och då ville jag testa något nytt, men ändå invant. Oftast när vi gör kladdmuffins hemma brukar jag hälla i minimarshmallows för ännu mer seghet. I det här receptet hittar vi marshmallows, nötter OCH nonstop. Vad kan bli fel med detta? Inte mycket.

Jag bytte ut pekannötter och mandel mot 1 1/2 dl jordnötter, det var det jag hade hemma. Dessutom ströade jag formen med kokosflingor.

Jag ställde in den i 14 minuter eftersom jag gillar mina kladdkakor kladdiga.

Hur blev den då? Jo, den är avsmakad och uppskattad av både barn och vuxna. Lite i sötaste laget kanske, men i små bitar och tillsammans med en kopp kaffe (till de vuxna) var den alldeles utmärkt för att ta bort sötsuget.